Repositorio digital UTEQ :: Browsing by Author "Valle Vera, Shirley Paulette"

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Evaluación de las características organolépticas y nutricionales de un embutido (salchicha tipo Frankfurt) a partir del filete de vieja azul (Andinoacara rivulatus) considerada especie nativa de Ecuador
(Quevedo:UTEQ, 2022) Valle Vera, Shirley Paulette; Mosquera, Juan Neira
El propósito fue investigar las características organolépticas y nutricionales de un embutido a partir del filete del pez nativo Vieja azul (Andinoacara rivulatus), se procedió a utilizar un diseño multifactorial AxBxC, con 8 tratamientos, 3 repeticiones con un total de 24 unidades experimentales para determinar efectos entre tratamientos se utilizó la prueba de Tukey con un 95% de confianza (p< 0.05), se determinó el efecto de los diversos niveles y tratamientos, el resultado de los datos que se obtuvieron fueron analizados mediante los paquetes estadísticos “Statgraphics”