Browsing by Author "PIN MENCIAS, ELVIA ROSSIE"
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Item Open Access OPTIMIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DE COLÁGENO A TRAVÉS DE ESCAMAS DE PESCADO Y SU POTENCIAL USO EN LA INDUSTRIA(Quevedo:UTEQ, 2025) PIN MENCIAS, ELVIA ROSSIE; VILLARROEL BASTIDAS, JOSÉ VICENTELa investigación tiene como objetivo optimizar la extracción de colágeno a partir de escamas de pescado, evaluando la influencia de la temperatura y la concentración enzimática en la eficiencia del proceso. Se empleó un diseño experimental factorial con temperaturas de 60 °C y 90 °C, y concentraciones de enzimas del 5 %, 10 % y 15 %