Browsing by Author "Jacome Salazar, Marcia Elizabeth"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    ItemOpen Access
    Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de calamar enlatado en la ciudad de Esmeraldas año 2012
    (Quevedo-Ecuador, 2012) Jacome Salazar, Marcia Elizabeth; Miranda Ullon, Pedro
    El presente estudio estableció como propósito estudiar la factibilidad para la implementación de una empresa procesadora de calamar enlatado, a través de un Estudio Técnico, económico y financiero que determinó la viabilidad del proyecto, y su rentabilidad dentro de las perspectivas del mercado. El calamar es uno de los productos del mar más consumido en el mundo, sobre todo en los países que tienen zonas costeras, el mismo que lo consumen tanto fresco como enlatado en tomate y/o en aceite; Sin embargo, la población de la República del Ecuador no tiene hábitos significativos en el consumo de este delicioso y nutritivo marisco. Los recursos pesqueros marítimos ecuatorianos son enormes y muy variados, su condición de país y costas en el océano Pacífico y la influencia de la corriente fría de Humboldt, que actúa como agente modificador de las condiciones ecológicas de la zona marítima adyacente a las costas del país, han determinado que este cuenta con una riqueza pesquera notable que comprende una gran variedad de especies de alto valor comercial. En los últimos años la especie que ha adquirido mayor relevancia dentro del comercio exterior nacional ha sido el camarón, que en 1997 llegó a representar el 16% de las exportaciones del país, incluyendo en ellas los rubros petroleros. Si a esta especie se suma la exportación de calamar y de otros pescados, la cifra se eleva al 21,6% de las exportaciones totales. La flota de pesca en las costas, tanto continentales como insulares, consiste en capturar especies como el calamar, el dorado, el lenguado, la corvina y el pez espada, la pinchagua, la langosta, la tortuga, la pesca blanda, el calamar y algunos moluscos. La actividad pesquera está presente a lo largo de toda la costa del país, aunque los puertos pesqueros se ubican especialmente en la zona del golfo de Guayaquil, en la península de Santa Elena y en las provincias de Manabí y Esmeraldas. El proceso tecnológico que se aplica a la producción de calamar enlatado, es muy similar al aplicado en la elaboración de pescado en conservas, por ejemplo, calamar y sardinas.