Browsing by Author "EGAS ASTUDILLO, LUIS ALBERTO"
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Item Open Access INCORPORACIÓN DE LA ESPECTROMETRÍA DE LUZ VISIBLE COMO HERRAMIENTA ANALÍTICA PARA LA EVALUACIÓN DEL PORCENTAJE DE FERMENTACIÓN DEL CACAO EN GRANO (Theobroma Cacao)(Quevedo:UTEQ, 2025) VERA FRANCO, GENESIS PAOLA; EGAS ASTUDILLO, LUIS ALBERTOEl presente estudio analiza la evolución del pH y la acidez durante la fermentación de dos genotipos de cacao, CCN51 y EETP 800, utilizando espectrofotometría de luz visible como herramienta analíticaItem Open Access UTILIZACIÓN DE ALMIDÓN DE PAPA (SOLANUM TUBE), SAPONINA DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA) Y ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE) EN LA ELABORACIÓN DE UN RECUBRIMIENTO BIOACTIVO(Quevedo:UTEQ, 2025) ZAMBRANO VERDEZOTO, JENIFFER CARLINA; EGAS ASTUDILLO, LUIS ALBERTOLos recubrimientos y películas comestibles que se utilizan en las industrias hoy en día están elaborados con ingredientes químicos y estos perjudican la salud de las personas, llevándolas a padecer enfermedades crónicas