Browsing by Author "Coello Salazar, Sully Caroly"

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    Evaluación del rendimiento en la determinación de aceite esencial y pectina de tres cítricos limón “chino”, mandarina “criolla” y toronja “blanca” en el cantón Ventanas año 2014.
    (Quevedo: UTEQ, 2014) Coello Salazar, Sully Caroly; Ramos Corrales, Pablo Cesar
    La presente investigación se realizó en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, ubicada Av. Quito km. 11/2 vía a Santo Domingo de los Tsachilas, Provincia de Los Ríos. El trabajo de investigación se realizó entre los meses de septiembre a noviembre del 2013. “Evaluación del rendimiento en la determinación de aceite esencial y pectina de tres cítricos limón ―chino‖, mandarina ―criolla‖ y toronja ―blanca‖ en el Cantón ventanas año 2014‖.Los objetivos del trabajo fueron;(1) Establecer parámetros físicos-químicos y nutricionales del fruto de limón ―chino‖, mandarina ―criolla‖ y toronja ―blanca‖ en dos estados de maduración. (2) Determinar parámetros de calidad del aceite esencial del flavedo de limón ―chino‖, mandarina ―criolla‖ y toronja ―blanca‖ en base a su rendimiento, características cromatograficas y estado de maduración. (3) Obtener pectina del flavedo residual de limón ―chino‖, mandarina ―criolla‖ y toronja ―blanca‖, reduciendo el tiempo de hidrólisis acida en la extracción. Los tratamientos constituidos por tres variedades de cítricos en dos estados de madurez, según el diseño de Bloques Completamente al Azar, en el físico-químico 2 repeticiones y en el de la pectina 3 repeticiones. Las variables medidas fueron, diámetro ecuatorial, diámetro polar, peso unitario, volumen, densidad , contenido de jugo, rendimiento de jugo, peso de semillas, numero de semillas, pH, grados brix, acidez Titulable, índice de madurez, materia seca, humedad, ceniza, proteína, extracto etéreo , extracto libre de nitrógeno, vitamina C, azucares totales, azucares reductores, calcio, fosforo, magnesio, potasio, sodio, para la comparación de medias se utilizó la prueba de Tukey al 5% de probabilidades. En cuanto a los resultados obtenidos, el mayor contenido de jugo se presentó en el T6 que corresponde a la Toronja ―Blanca‖ en estado de madurez maduro con 109.52 ml, los parámetros químicos se determinó que el mejor estado de madurez para la obtención de jugo es el estado verde, que están dentro los parámetros del INEN. Al final se evaluó el aceite esencial mediante una cromatografía de gas. En cuanto a la pectina los valores más altos de obtención de la misma fueron en la cáscara de los frutos en estado maduro.