Browsing by Author "Briones Zambrano, Mariuxi"

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    Valoración del producto gastronómico ancestral como parte de la manifestación cultural del Cantón Valencia de la Provincia de Los Ríos, año 2019
    (Quevedo-UTEQ, 2019-12-20) Villon Ripalda, Lourdes Katherine; Briones Zambrano, Mariuxi
    La presente investigación se realizó en el cantón Valencia el cual se dominó “Valoración del producto gastronómico ancestral como parte de la manifestación cultural del Cantón Valencia de la Provincia de Los Ríos, año 2019”. En este trabajo se propuso identificar la gastronomía típica del cantón, elaborar una ruta gastronómica ancestral y realizar un recetario gastronómico ancestral del cantón Valencia. Para obtener resultados confiables, en el primer objetivo se realizó una encuesta a 381 personas que perteneciente a la población económicamente activa. En el segundo objetivo se tomó puntos claves en GPS para utilizar estas coordenadas en el programa Argis, mediante esto se creó el mapa que permitió ubicar geográficamente los lugares. El 51% de los encuestados manifestaron que, sí se valora el producto gastronómico ancestral, el 64% de la población expresó que el plato representativo es: el hornado de chancho, sin embargo, existen también el caldo de salchicha, seco de pato, seco de gallina y asados; cabe recalcar que se utilizó una ficha para identificar cada plato típico y realizar el inventario. Se elaboró una ruta lineal o circuito lineal que permiten conocer cuatro paradas donde se ofrece platos tipos antes mencionados; para finalizar se realizó el recetario donde se muestra los ingredientes que se deben utilizar para la preparación paso a paso, de esta manera se pudo constatar y evidenciar que los habitantes están dispuestos a colaborar en el desarrollo económico, turístico y social de esta zona. Palabras claves: Producto gastronómico, ruta turística, recetario.